Le vieillissement joue un rôle prépondérant pour obtenir des notes complexes et crée une identité finale. La patience et le savoir-faire du maître de chai permettent d’obtenir un condiment rond et moelleux aux notes fruitées d’agrumes, de noix et de châtaigne.
En cuisine, il s’utilise en marinade, en cours de cuisson ou en assaisonnement de nombreux plats comme du magret de canard et des coquilles Saint-Jacques.
Des aromes complexes, plus léger et moins acide qu’un vinaigre
19,90€ TTC
( 0.20€
/ le litre )
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
Chef 3 étoiles
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
Chef 3 étoiles
©2023 Le Club des Toqués - Réalisation KERNEL
