Passedat

La cuisine zéphyrienne du chef triple étoilé, qui veut que les poissons soient cuits dans des réductions d’autres poissons, des nages ou des bouillons, a toujours défendu la simplicité qui fonctionne avec une hyper digestibilité. Et l’on retrouve dans les Herbes de Vif, un terme du Moyen Age pour parler des herbes vivantes, la même volonté de pureté, de légèreté, de plaisir et de partage que dans sa cuisine. 7 boissons exclusives fondées sur des ingrédients de grande pureté, assemblés dans les règles de l’art de l’herboristerie, 7 boissons imaginées pour raconter les parfums des sentiers qui mènent aux calanques préférées du cuisinier. Les Herbes de Vif se dégustent chaudes après le repas, froide à tout moment de la journée selon l’humeur et même pour certaines en granité estival…