Chef 3 étoiles
- Pierre Gagnaire
"Je veux mettre dans ma cuisine du sentiment et de l'intelligence. L'homme a besoin de poésie, de tendresse et de choses bien faites."
Pierre Gagnaire est un chef cuisinier français, né le 9 avril 1950 dans la Loire, à Apiac. Il commence sa carrière non pas comme cuisinier, mais comme pâtissier. Il change rapidement d’orientation, d’abord en intégrant le restaurant du chef Paul Bocuse, le temps d’un été, puis en reprenant le restaurant de son père. Celui-ci est en effet à la tête d’une adresse réputée : le Clos Fleuri, à Saint-Priest-en-Jarez.
Par la suite, c’est à Saint-Étienne, que Pierre Gagnaire ouvre son premier établissement, en 1981. C’est là qu’il obtient, en 1993, ses trois premières étoiles au Guide Michelin. Contraint de fermer son restaurant stéphanois en 1996, il s’installe à Paris, où il décroche rapidement trois nouvelles étoiles. Chef cuisinier réputé dans le monde entier, il multiplie les ouvertures de restaurants à Paris, à Nîmes ou encore à Courchevel, mais aussi à Londres, à Tokyo, à Séoul, à Shanghai, à Hong Kong, à Dubaï, etc.
Pierre Gagnaire est membre de nombreux jurys professionnels. Il trouve également le temps de participer en tant qu’invité à l’émission Top Chef, concours culinaire diffusée sur M6.
Il est l’auteur de plusieurs ouvrages, parmi lesquels Sucré-salé, publié en 2005 ou encore Alchimistes aux Fourneaux, en 2007.
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