Chef 1 étoiles
- Le Prieuré Beaumanière
""Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire wahou !""
Arrivé en Provence en 2013 à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola est alors le chef du Hameau des Baux où il conserve l’étoile au Guide Michelin puis au Château de Massillan où il l’obtient.
Il décide alors d’un break d’une année dans sa carrière derrière les fourneaux afin d’exercer en tant que consultant en gestion et approche culinaire créative.
Depuis plusieurs semaines, Christophe Chiavola prépare son arrivée au Prieuré à Villeneuve les Avignon, autre établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial.
“Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire wahou !
Je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée.
Des saveurs où l’acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papille passe aussi par des associations surprenantes,
de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus.
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