Dans son atelier au cœur du vignoble de Cognac, le maître de chai assemble un condiment balsamique noble à partir de moût de cépage Ugni Blanc et de vinaigre de vin. Le patient vieillissement en fût de chêne de Cognac pendant 3 ans développe équilibre et raffinement avec des notes fruitées et poivrées.
Il s’utilise en cuisine sur les salades, pour déglacer des poêles et des planches.
12,90€ TTC
( 0.20€
/ le litre )
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
Chef 3 étoiles
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
Chef 3 étoiles
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